Dans le monde riche et varié des huiles d'olive artisanales, la Cuvée Maturée de La Samatane se distingue par son authenticité et sa qualité exceptionnelle. Fondée par Marine Manassero, cette entreprise familiale met en avant le savoir-faire ancestral de la Provence, tout en respectant les valeurs de production bio. Dans cet article, nous allons explorer les caractéristiques uniques de cette huile d'olive, son terroir, son processus de fabrication et ses notes de dégustation.
1. Qu'est-ce que l'Huile d'Olive "Cuvée Maturée"?
La Cuvée Maturée est une huile d'olive de 500 ml, certifiée AOP (Appellation d’Origine Protégée) Vallée de Baux de Provence. Elle est élaborée à partir de variétés d'olives soigneusement sélectionnées : Grossanne, Aglandau, Salonenque, et Verdale des Bouches du Rhône. Chaque variété apporte une richesse de saveurs, offrant un équilibre parfait dans cette huile d'olive artisanale.
2. La Magie de l'Appellation AOP Vallée de Baux de Provence
L'AOP Vallée de Baux de Provence est un gage de qualité et d'authenticité. Cette région, considérée comme le premier verger oléicole de France, est renommée pour ses olives mûries au soleil, qui produisent des huiles d'olive au goût distinctif. Les huiles d'olive issues d'olives maturées, également connues sous le nom de "fruité noir", tirent leur goût unique d'un savoir-faire ancestral. À l’origine, ce procédé de maturation était considéré comme un défaut, mais il a évolué pour devenir un symbole de qualité, respecté par les producteurs d'huile d'olive.
3. Un Terroir d'Exception : Coteaux Argilo-calcaires
La Cuvée Maturée est produite à partir des olives des oliviers multi-centenaires appartenant au grand-père de Marine, cultivés sur les coteaux du village de Mouriès. Ce terroir, riche en argile et en calcaire, est idéal pour la culture des oliviers. L'argile apporte une résilience précieuse face aux sécheresses, tandis que le calcaire favorise la qualité des olives. C’est ce mélange de conditions géographiques et climatiques qui confère à l'huile un goût si particulier.
4. Notes de Dégustation de la "Cuvée Maturée"
L'huile d'olive "Cuvée Maturée" offre une expérience gustative complexe et gourmande. Ses arômes d’olives noires et de tapenade, associés à des notes subtiles de cacao, rendent chaque dégustation mémorable. Sur l'échelle de dégustation :
- Amertume : 1/5
- Piquant : 0/5
- Fruit : 4/5
Cette huile d'olive bio se prête parfaitement à de nombreuses préparations culinaires, qu'il s'agisse d'assaisonnements pour salades, de marinades pour viandes ou simplement pour tremper du pain frais.
5. Le Processus de Fabrication de la "Cuvée Maturée"
La fabrication de la "Cuvée Maturée" repose sur un savoir-faire traditionnel. Les olives sont récoltées à la main, garantissant leur qualité et leur intégrité. Une fois récoltées, elles subissent un processus de fermentation contrôlée, qui donne à l'huile son goût unique. Ce procédé, bien que délicat, permet de créer une huile riche en saveurs tout en préservant les bienfaits naturels des olives.
6. La Philosophie de La Samatane
La Samatane est bien plus qu’un producteur d’huile d’olive ; c'est un symbole de l’artisanat et de la production locale en Provence. L'entreprise s'engage à utiliser des méthodes de culture bio, garantissant ainsi un respect total de l'environnement. Marine Manassero et son équipe valorisent l'authenticité de leur produit tout en contribuant au dynamisme de la communauté locale. Choisir La Samatane, c'est soutenir une production éthique et responsable.
7. Pourquoi Choisir l'Huile d'Olive "Cuvée Maturée"?
L'huile d'olive "Cuvée Maturée" se démarque par son goût exceptionnel et sa qualité supérieure. En plus de ses arômes riches et diversifiés, elle est un produit bio qui respecte les normes les plus strictes en matière de culture et de production. En choisissant cette huile d'olive artisanale, vous soutenez également un producteur local et une agriculture durable.
8. Où Acheter l'Huile d'Olive "Cuvée Maturée"?
La "Cuvée Maturée" est disponible à l'achat sur le site de La Samatane. Que vous soyez un amateur d'huile d'olive ou un chef en quête de nouvelles saveurs, cette huile est un incontournable à avoir dans votre cuisine.
Conclusion
L'huile d'olive "Cuvée Maturée" de La Samatane est bien plus qu'un simple condiment ; c'est une expérience sensorielle qui vous transporte au cœur de la Provence. Avec son goût unique et son engagement pour la qualité et l'artisanat, elle est un choix parfait pour ceux qui apprécient les produits authentiques. N'hésitez pas à découvrir cette huile exceptionnelle et à l'intégrer dans vos recettes préférées.